Przekraczając próg Drzewa Wiśni, przenosisz się prosto do tętniącego życiem Tokio.
Podświetlane kasetony ukazujące nocne oblicze miasta otulają wnętrze dynamiczną aurą, pełną światła, ruchu i energii.
To fascynujące połączenie wizualnych wrażeń tworzy atmosferę, w której każda chwila nabiera wyjątkowego charakteru.
Już od pierwszych chwil Twojej wizyty otaczamy Cię serdeczną opieką.
Nasz zespół powita Cię z uśmiechem, potwierdzi rezerwację, zadba o Twoje okrycia wierzchnie i zaprowadzi Cię do przygotowanego stolika, który już na Ciebie czeka. Wierzymy, że każda chwila spędzona w naszej restauracji powinna być czymś więcej niż tylko posiłkiem - powinna być niezapomnianym przeżyciem, które zaczyna się od szczerego, ciepłego powitania.
U nas każdy szczegół ma znaczenie - dlatego już na początku Twojej wizyty, jako gest naszej gościnności, otrzymasz darmową wodę - niegazowaną lub lekko gazowaną, wedle Twoich upodobań. Po chwili nasz zespół przedstawi Ci menu, które jest owocem pasji i doświadczenia Petro Gudzowatego - certyfikowanego mistrza sushi i finalisty World Sushi Cup. Każda pozycja została starannie wyselekcjonowana, by zaprosić Cię w niezapomnianą kulinarną podróż, w której tradycja i innowacja tworzą doskonałą harmonię.
Wyróżniająca się na Starym Rynku w Poznaniu Fasada Drzewa Wiśni emanuje klasyczną, japońską elegancją, subtelnie zapraszając do świata tradycji. Jednak za jej progiem odkryjesz zaskakujący kontrast - wnętrze, w którym tradycja spotyka się z nowoczesnością. Starannie przemyślany projekt łączy ducha Japonii z nowoczesnym designem, tworząc przestrzeń, w której każda wizyta staje się niepowtarzalnym doświadczeniem kulinarno-wizualnym.
W Drzewie Wiśni wierzymy, że to właśnie detale tworzą wyjątkowe doświadczenia.
Już na początku wizyty dostrzeżesz naszą dbałość o każdy szczegół - nasza obsługa zaprezentuje Ci nietypowe, skompresowane ręczniczki wykonane z naturalnych materiałów, które po zetknięciu z ciepłą wodą rozwiną się w miękkie, odświeżające chusteczki. Ten drobny gest to wyraz naszej troski o Twój komfort przed rozpoczęciem kulinarnej podróży. W Drzewie Wiśni każdy moment, od serwisu po kreację dań, jest pieczołowicie zaplanowany, aby Twoja wizyta stała się niezapomnianym przeżyciem.
Nasi kucharze każdy filet z okonia morskiego traktują z szacunkiem należnym tej wspaniałej rybie oraz najlepszym tradycjom japońskim. Przygotowujemy go metodą Kobujime - starożytną techniką marynowania ryby w aromatycznych wodorostach konbu, delikatnie zwilżonych sake. Ten subtelny proces pozwala rybie delikatnie się osuszyć, a naturalne enzymy zawarte w konbu wydobywają głębię smaku umami, tworząc bogaty, złożony aromat. Efektem jest delikatne, wyraziste mięso, zgodnie z najlepszymi tradycjami japońskiej sztuki kulinarnej.
W Drzewie Wiśni smażone dania w tempurze kryją w sobie sekret lekkości i chrupkości.
Do przygotowania ciasta używamy wody gazowanej, której bąbelki subtelnie napowietrzają masę, tworząc niezwykle puszystą i delikatną otoczkę. Ciasto utrzymujemy w niskiej temperaturze aż do momentu smażenia, co dodatkowo wzmacnia jego kruchość. Dzięki tej precyzji każdy kęs tempury jest lekki niczym puch, a zarazem przyjemnie chrupiący - prawdziwa uczta dla zmysłów.
W naszych rolkach króluje tuńczyk błękitnopłetwy (bluefin) - najszlachetniejszy z tuńczyków, prawdziwa gwiazda japońskiej sztuki kulinarnej. Choć osiąga imponujące rozmiary, jest bliskim krewnym makreli, a jego życie to nieustanny ruch - tuńczyk nigdy nie przestaje płynąć, by zapewnić stały przepływ tlenu przez swoje skrzela.
Tuńczyk serwowany w Drzewie Wiśni pochodzi z połowów, gdzie przestrzega się tradycyjnej metody Ike-jime - natychmiastowego uśmiercenia ryby bezpośrednio na kutrze, co pozwala zachować jej absolutną świeżość, czystość smaku i najwyższą jakość.
W Drzewie Wiśni masz okazję spróbować prawdziwej legendy świata kulinariów - wołowiny Wagyu A5. To najbardziej luksusowa wołowina świata, znana z niezwykłej marmurkowatości, która sprawia, że tłuszcz rozpływa się w ustach, uwalniając bogactwo smaku. Sekret tkwi nie tylko w genetyce, ale i w troskliwej opiece: krowy Wagyu karmione są specjalną dietą na bazie ryżu, pszenicy i kukurydzy, a ich życie upływa w spokoju, przy dźwiękach muzyki klasycznej i delikatnych masażach.
W naszej restauracji możesz delektować się tym wyjątkowym smakiem w formie Tataki, Nigiri lub w jednej z naszych flagowych kompozycji Supreme Wagyu.
Nasz Sushi Bar to prawie jak prawdziwe serce Drzewa Wiśni.
Właśnie tutaj nasi mistrzowie sushi przemieniają najświeższe składniki w małe dzieła sztuki, a każdy ruch ich dłoni to hołd dla tradycji i kunsztu.
Zachęcamy Cię do zajęcia miejsca przy barze, gdzie możesz stać się częścią kulinarnego spektaklu i obserwować sztukę tworzenia sushi z bliska.
Bezpośredni kontakt z Szefem Kuchni pozwala na jeszcze bardziej osobiste doświadczenie - każde danie może zostać dostosowane do Twoich indywidualnych upodobań.
W Drzewie Wiśni oferujemy największy w centrum Poznania wybór japońskich trunków, starannie wyselekcjonowanych, by dopełniały kulinarne doświadczenia naszych gości. W naszej karcie znajdziesz wyrafinowane sake, takie jak Dewazakura Omachi czy Tamura Ginginga, a miłośnicy whisky odkryją unikalne edycje Hibiki, Yamazaki i Nikka. Proponujemy również klasyczne japońskie piwa Asahi i Sapporo, a także aromatyczne likiery yuzu oraz śliwkowe umeshu.
Bez względu na Twoje preferencje, nasi doradcy chętnie pomogą dobrać idealny trunek, który harmonijnie podkreśli smak Twojego dania.
Jeśli kochasz sushi, ale w wersji bez surowej ryby, w Drzewie Wiśni czeka na Ciebie wyjątkowe doświadczenie smakowe - sos Unagi no tare. Znany także jako sos Unagi Kabayaki, powstaje według tradycyjnej japońskiej receptury, poprzez długie, cierpliwe gotowanie kręgosłupów i głów węgorzy w aromatycznej mieszance sake, mirinu, sosu sojowego i cukru.
W efekcie powstaje gęsty, słodko-wytrawny sos, który perfekcyjnie podkreśla smak grillowanego węgorza oraz innych ryb, wnosząc do każdego kęsa głębię i szlachetny aromat.
Bulion do naszych ramenów powstaje w rytmie japońskiej cierpliwości i precyzji.
Gotujemy go nieprzerwanie przez 48 godzin, wykorzystując starannie wybrane części kolagenowe i szpikowe kości, które uwalniają pełnię smaku i głębię aromatu.
To właśnie ten czas, dbałość o każdy szczegół i szacunek do tradycji sprawiają, że nasz ramen rozgrzewa nie tylko ciało, ale i serce - dostarczając doświadczenia, którego nie da się podrobić.
Serwujemy także ostrygi Fine de Claire - jedne z najbardziej cenionych na świecie, pochodzące z legendarnego regionu Marennes-Oléron we Francji. Ich delikatnie słodkawy smak, wzbogacony o wyraźną nutę jodu, przenosi wprost nad atlantyckie wybrzeże. Ostrygi doskonale smakują na surowo, ale w naszej restauracji możesz także odkryć ich wyjątkowe oblicze w subtelnej, ciepłej odsłonie.
W Japonii sztuka komponowania Bento to prawdziwy rytuał – a w Drzewie Wiśni celebrujemy go w najlepszym stylu. W jednym pudełku znajdziesz sześć starannie dobranych elementów, które tworzą kulinarną opowieść: od aromatycznej zupy miso, przez chrupiące tempury, po soczyste futomaki i świeże owoce. Każda wersja – Classic, FITto, Vege Fresh czy Tonkatsu – to przemyślana kompozycja smaków i wartości odżywczych. Idealne dla tych, którzy chcą spróbować „wszystkiego po trochu”, bez kompromisów.
W Drzewie Wiśni wierzymy, że najlepsze doświadczenia tworzą ludzie – dlatego nasza obsługa to zgrany zespół pasjonatów, którzy z uśmiechem odpowiedzą na każde pytanie, doradzą w wyborze dań i pomogą dobrać idealny trunek do Twojej kolacji. A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej – nasz szef kuchni z przyjemnością opowie o kompozycjach, technikach i historii każdego dania. Bo u nas gościnność to nie obowiązek – to przyjemność.
Dbamy o każdy szczegół doświadczenia - nawet o te najbardziej nieoczywiste.
Nie zdziw się, gdy w naszej toalecie otoczy Cię gwar ulic Tokio.
Starannie dobrana ścieżka dźwiękowa przeniesie Cię na zatłoczone alejki nieśpiącego miasta, gdzie odgłosy rozmów, uliczny zgiełk i tętno wielkiej metropolii tworzą autentyczną atmosferę.
To kolejny drobny element, dzięki któremu Twoja wizyta w Drzewie Wiśni staje się pełnym, niezapomnianym doświadczeniem.
Stawiamy na nowoczesne rozwiązania, by ułatwić Ci planowanie wizyty i zapewnić pełen komfort. Nasz inteligentny chat, oparty na sztucznej inteligencji, jest zawsze gotowy odpowiedzieć na Twoje pytania - od menu po specjalne wymagania dietetyczne.
Dzięki systemowi rezerwacji online z łatwością zarezerwujesz stolik zarówno w eleganckich wnętrzach restauracji, jak i w naszym nastrojowym ogródku - jako jedyni w Poznaniu oferujemy taką możliwość. 
Dbamy także o wygodę na miejscu - przy każdym stoliku czeka na Ciebie ładowarka indukcyjna, a przy wybranych miejscach dodatkowo dostępne są gniazdka 230V - wystarczy zapytać naszą obsługę.
Drzewo Wiśni to przestrzeń, w której japońska gościnność, smaki i estetyka spotykają się w jednym miejscu. Każdy detal, każde danie i każdy gest naszej obsługi tworzy atmosferę, która przenosi Cię na ulice Tokio – bez potrzeby pakowania walizki. Jeśli szukasz miejsca, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, a każda wizyta staje się niezapomnianym doświadczeniem – zapraszamy do naszej małej Japonii w sercu Poznania.